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Risotto di asparagi

Gli asparagi sono un ingrediente molto sano e saporito, perciò questa volta vi mostro come preparare un risotto di asparagi delizioso.


  Author: TheWorld | 20. October 2009 | Difficulty : 3 / 5 |  
 
  Persons : 0 | Preparing: 25 min | Making: 4 min | Cleaning: 3 min
 
1.
 

Prendete un fascio di asparagi.

Potete usare anche gli asparagi bianchi.

 
 
2.
 

Delicatamente piegate entrambi i lati dell'asparago per romperlo e dividere la parte dura.

 
 
3.
 

Ripetete con tutti gli asparagi, rimuovendo le parti dure.

 
 
4.
 

Lavateli.

 
 
5.
 

Tagliateli a fette di circa 2cm.

 
 
6.
 

Tagliate tutti gli asparagi, anche il fiore in cima che è la parte più sana.

 
 
7.
 

Poi prendete la cipolla e tagliatela a metà.

Tagliate via anche le due estremità.

 
 
8.
 

Tagliatela a fette in due direzioni, ottenendo pezzi piccoli.

 
 
9.
 

Se necessario tagliuzzate anche questi pezzi per renderli più piccoli possibile.

 
 
10.
 

Prendete una pentola e versate dentro un cucchiaio di olio d'oliva (o altro tipo di grasso).

Mettete sulla piastra a temperatura media.

 
 
11.
 

Dopo alcuni minuti quando l'olio si scalda, aggiungete la cipolla.

 
 
12.
 

Aggiungete un paio di pizzichi di sale e mescolate. 

 
 
13.
 

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete gli asparagi.

 
 
14.
 

Cuocete per alcuni minuti.

 
 
15.
 

Aggiungete due pizzichi di pepe.

 
 
16.
 

Misurate il riso con un bicchiere di 2dcl.

 
 
17.
 

Aggiungete il riso agli asparagi.

 
 
18.
 

Prendete un dado Knorr e tagliatelo a metà.

Io ho usato quello alle verdure, ma potete usare anche quello al gusto di pollo.

 
 
19.
 

Mescolate bene e cuocete per alcuni minuti.

 
 
20.
 

Poi aggiungete tre bicchieri da 2dcl d'acqua. Potete cambiare mezzo decilitro d'acqua con mezzo decilitro di vino bianco.

Il più spesso il riso va messo 1:3, il che vuol dire un bicchiere di riso con tre bicchieri d'acqua. Comunque potete controllare sulla scatola del riso.



 
 
21.
 

Aggiungete al risotto la metà del dado.

Ora cuocete a media temperatura finché non esaurite l'acqua.

 
 
22.
 

Mentre aspettiamo che il risotto sia finito, prendiamo 3 spicchi d'aglio. Pelatelo e tagliate via l'estremità dura (come nella foto).

 
 
23.
 

Tagliuzzatelo in pezzi piccoli.

 
 
24.
 

Il tempo di cottura del riso è scritto sulla scatola, però quando l'acqua evapora potete provare anche da soli se il riso è abbastanza soffice. Se non lo è, aggiungete altra acqua e cuocete per un altro paio di minuti, dopodiché provate il riso di nuovo. 

 
 
25.
 

Aggiungete l'aglio e coprite col coperchio.

 
 
26.
 

Dopo alcuni minuti, quando gli aromi saranno mischiati per bene, aggiungete un bel cucchiaio di panna acida.

 
 
27.
 

E mescolate.

 
 
28.
 

A piacimento potete servire col parmigiano.

 
 
29.
 

E buon appetito!

 
   
 
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